سنة أولى مطبخ.. اعرفى الفرق بين الزبدة البقري والجاموسي

تعتبر الزبدة من المكونات الأساسية في تحضير الطعام ، وذلك بسبب الأضرار التي تنتج عن استخدام الزيوت المهدرجة في تحضير الطعام ، وصعوبة استخدام زيت الزيتون ، وذلك لخطر التعرض للحرارة الشديدة. اللجوء إلى استخدام الزبدة بأنواعها سواء كانت بقرة أو جاموسة ، فالجميع يرى أن الاثنين ، طالما أنهما يأتيان من مصدر طبيعي موثوق به ، فلا فرق بينهما ، وهذا اعتقاد خاطئ. يفحص الفرق بين زبدة البقر و “الزبدة الصفراء” وزبدة الجاموس ، وفقًا لموقع “اليوم السابع”.سكان الهيمالاياكلا النوعين مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض في الذوق واللون والرائحة ، وهنا بعض الاختلافات.


زبدة صفراء

في اللون

يعتبر اللون من الفروق الأولى التي تميز هذين النوعين ، ولون الزبدة البقريّة أصفر ، لأن هذا اللون يدل على وجود البيتا كاروتين الذي يأتي من غذاء الأبقار ، بينما يشتهر الجاموس بلونه الأبيض. .

من حيث الطعام

يحتوي كلا النوعين على المزيد من الفيتامينات ، لكن زبدة البقر تحتوي على عدد لا يحصى من المعادن بالإضافة إلى الكالسيوم والفيتامينات والبروتينات ومضادات الأكسدة ، مما يجعلها مفيدة جدًا لصحة الشعر والبشرة ، بينما زبدة الجاموس غنية فقط بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم و الفوسفور.

غي
الزبدة

من حيث الهضم

زبدة البقر سهلة الهضم مقارنة بزبدة الجاموس لأن نسبة الدهون في حليب البقر أقل ونسبة الأحماض المتطايرة والقابلة للذوبان أعلى مما يجعلها سهلة الهضم مقارنة بزبدة الجاموس.

البلدية ghi
زبدة البلدية

من حيث العمر الافتراضي

العمر الافتراضي لزبدة الجاموس أطول من عمر زبدة البقر ، لأن الجاموس يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، مما يعطيها مدة صلاحية أطول ، والتي يمكن الاحتفاظ بها وتخزينها لفترة أطول.

من حيث نسبة الحليب / الزبدة

تحتوي زبدة الجاموس على نسبة من الحليب أعلى من زبدة البقر ، وهو أحد الأسباب التي تجعل زبدة البقر أغلى من زبدة الجاموس.

غي
الزبدة

من حيث الحفاظ على لياقتك

تحتوي زبدة الجاموس على نسبة عالية جدًا من الدهون ويمكن أن تساعد في زيادة الوزن عند تناولها ، بينما تساعد زبدة البقر في إدارة الوزن لأنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون وحمض اللينوليك المستخدم في عملية التمثيل الغذائي وتحافظ على مستويات الأنسولين منخفضة في الدم ، و يقلل من مخاطر زيادة الوزن.

فيما يتعلق باستخدام الأطفال

تعتبر زبدة البقر أفضل للأطفال وتوفر لهم الغذاء الذي يحتاجون إليه ، بينما يفضل الأشخاص الأكثر نشاطًا بدنيًا زبدة الجاموس.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *